PROTEINI
- važne biomolekule koje čine 18-20% našeg tijela FUNKCIJA U ORGANIZMU
- Biološki katalizatori OSOBINE AMINOKISELINA
- Esencijalne (triptofan, fenil-alanin, lizin, treonin...) - potrebe organizma za proteinima (metabolizam proteina)
- prirodni izvori proteina
- biološka vrijednost proteina (proteini kao izvor energije)
STRUKTURA PROTEINA
- Primarna (aminokiseline povezane u lance) - Globularni proteini (dominira tercijarna struktura)
- Enzimi (globularni, monomerni,... proteini – moćni katalizatori)
LITERATURA
- L.Stryer: BIOKEMIJA INTERNET
- www.pharma.hr/bmb/predavanja/proteini.htm
- građeni od aminokiselina koje su povezane peptidnom vezom
- Regulacijske molekule
- Transportne molekule
- Skeletni proteini
- Sudjeluju u usmjeravanju i uskladištenju
- Obrambeni proteini (Imunoglobulini)
- Kontraktilni proteini
- Neesencijalne (glicin, alanin, serin, cistein...)
- Sekundarna (lanac se smota i uvije)
- Tercijarna (lanac se smota i prostorno-globularna konformacija)
- Kvartarna (više lanaca se udružuje u jednu funkcionalnu molekulu
- D.Voet i J.G.Voet: BIOCHEMISTRY (John Wiley and Sons LTD. N.Y. 1995.)
Helena Habčić
Student 4. godine, smjer: profesor biologije i kemije
Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb